2023年食品生产安全监管工作，以习近平新时代中国特 色社会主义思想为指导，全面贯彻党的二十大精神，落实市 委、市政府风险防控创新和市场监管总局、省局坚决守住“三 品一特”安全底线工作部署，以落实“两个责任”和防控食品安 全风险为主线，严格落实“四个最严”要求，加强食品生产监 管，助推全市食品产业高质量发展，全力保障人民群众“舌尖上的安全”。

         一、推动落实企业主体责任

         1.贯彻实施《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》。指导企业结合实际制定食品安全风险管控清单，督促大中型 企业任命食品安全总监、适量食品安全员，指导小微企业完善食品安全管理制度、配备食品安全员，严格落实“日管控、周排查、月调度”工作制度。强化食品安全管理人员监督抽考。

        2.持续开展“三标”行动。继续推进“亮标承诺、对标生产、核标出厂”,推动所有食品生产企业建立“三标”管理制度，促进规范生产。

         3.加强“山东食链”推广应用。推动重点品种食品生产企业使用“山东食链”进行追溯管理，鼓励自建追溯系统企业通过端口对接或批量导入方式上传追溯信息。

         4.加强食品安全总监、食品安全员培训。分类分期组织企业食品安全总监、食品安全员参加食品安全知识培训，提升企业风险防控能力。

         二、 强化食品生产风险防控

         5.建立食品安全风险动态分析机制。定期汇总分析监管数据，评估潜在区域性、行业性风险，组织跟进监管，及时消除隐患。

         6.建立健全“三张清单”。按照“一企一档”“一域一档”“一 品一策”原则，开展企业基础风险调查和动态风险排查，建立 企业、区域、品种的食品安全风险清单、措施清单和责任清单，指导企业建立风险清单、措施清单和责任清单。

         7.加强重点问题治理。组织对2022年抽检不合格企业开 展“回头看”。加强炒货、冷冻饮品等重点食品风险防控。持续推进食品添加剂“两超”问题治理，指导企业建立“三定三查一检”制度，从源头防控“两超”。

三、强化食品生产监督检查

8.扎实做好日常监督检查。贯彻落实《食品生产经营监 督检查管理办法》,评定企业风险等级。按照“双随机、 一公 开”和“两年全覆盖”监管要求，开展日常监督检查，对检查发 现的风险隐患实行闭环管理，督促食品生产企业持续合规。 组织对复配食品添加剂企业开展全覆盖检查。组织开展异地检查。

9.加强重点企业监督检查。对乳制品、粮食加工品、食用油以及监督抽检不合格、高风险等级等重点企业，组织开展飞行检查、体系检查。加强月饼、粽子、酒类、茶叶等企业食品包装监督检查。

10.加强食品小作坊监管。开展食品小作坊食品安全地方 标准宣贯，加强日常监督检查，推动标准贯彻实施。积极推进小作坊园区建设，培育“精特美”优质地方特色食品品牌。

四、推动食品产业高质量发展

11.推动实施先进管理体系。通过示范引领、重点跟进、交流研讨等方式，推动大中型企业建立实施危害分析与关键控制点等先进管理体系，提升企业食品安全水平。

12.完成乳制品、肉制品质量提升行动。总结提升行动工 作成效，进一步完善措施，提高乳制品、肉制品企业食品质量安全管理水平，确保实现既定目标任务。

13.督促冷冻饮品企业开展提升行动。按照生产卫生规范食品安全标准要求，改造或者新建车间，合理划分作业区，更新生产设备设施，确保生产条件符合食品安全要求。

五、 加强食品生产监管基础建设

        14.加强食品生产智慧监管。指导企业完善食品安全信用档案，实现“一次检查、全程网办”在线闭环管理。

         15.提升基层监管能力。组织开展风险交流、集中培训、 典型案例剖析、现场检查示范，开展常态化监管业务培训，着力提高基层监管能力。