济宁海达行知学校是山东二七一教育集团倾力打造的一所现代化高端学校，学校位于济宁高新区海川路66号，占地460亩，总建筑面积26.5万平方米，分为中学部和小学幼儿园部两个校区。学校按照国家级示范学校标准设计建设，教育教学及生活设施一流，所有教室配备多媒体系统、教学录播系统和数字化语音系统，有线无线网络全覆盖，实现了教学的数字化、现代化。学校实施271BAY智慧教育，利用互联网线上线下深度融合，极度开放，打造学习者热爱的智慧学习社区。学校拥有现代化的实验室、计算机室、通用技术教室，拥有舞蹈、琴房、跆拳道馆、体操馆、书法、陶艺、茶艺等音体美功能教室200多个，为同学们提供充足的实践体验场所。学校两个大型图书馆藏书40余万册，并设立阅读研究指导办公室，大力助推学校“海量阅读”课程的实施。学校配有演艺中心等大小报告厅14个，建有室内网球场、排球场、乒乓球场以及游泳馆、篮球馆等体育场馆，为学生各项文体活动的开展提供了现代化的设施和优美的环境。校园设计富有诗意，传统书院风格突出，融合现代城市文脉，中西融汇，彰显人文。

济宁海达行知学校餐厅分济宁海达行知中学餐厅和济宁海达行知小学餐厅两个，员工170余人，保障就餐师生人数近9000人，两个餐厅分别于2018年、2019年获得“食安山东”餐饮服务示范单位。

一、加强领导，建立管理体系

学校食品卫生安全工作责任重于泰山。为了把学校饮食饮水、食品卫生安全教育工作落到实处，学校成立了食品安全工作领导小组：

组  长：丰建胜

副组长：郭恩凤  杨  峰 陈  东  徐东兴

成  员：毛兴国  王存学 钟  涛  刘清华  王伟亮  王学谦  徐丽丽

各年级主任及首席导师、学生成长中心

食品安全工作领导小组全面监督食堂原辅材料的采购、加工、出售、餐具的消毒、保洁以及食堂的卫生；实行事故责任追查制度；加强对学生进行饮食卫生教育；积极组织食堂管理人员和从业人员参加食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训；主动配合上级教育、卫生、食品药品监管部门的检查、评比和考核工作，对各项部门提出的意见和建议要及时整改。

二、加强教育，提高防护意识

为加强学校食品安全教育工作，我们认真学习《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等，广泛宣传卫生及食品安全知识，培养师生良好的卫生习惯，增强食品安全意识，提高学生自我防护能力，全面落实学校食品安全措施，维护广大师生的饮食安全和身体健康。

1.学校专门设立了食品安全常识课，由首席导师利用人生规划课进行培训；

2.每月至少一次学生培训，从营养健康、合理膳食、节约感恩、饮食礼仪等方面进行培训。

3.邀请校外食品营养专家召开专家讲座对学生进行培训。

4.组织家政课程和餐厅职业体验活动，锻炼学生动手体验能力及对食物的认识，养成良好的就餐习惯。

5.签订“健康饮食、赢得未来”倡议书，从光盘行动、文明就餐、远离零食、拒绝外卖等方面进行培训和引导，每位学生进行签字，班级和学生成长中心各留一份。

三、强化措施，推进食品安全工作

（一）推进学校食品安全工作是我校的重要工作之一，着力加大创建力度，统筹协调各职能部门，齐抓共管，形成合力，对学校内部及周边安全隐患进行了排查与汇总，并责令限期整改，使校园安全隐患得到及时排除，学校安全保障体系得以初步建立，学校周边环境得到了进一步净化。

（二）做到学校食品安全工作与学校日常教育工作相结合。学校在日常教育教学工作中时刻将食品安全防范工作放在第一位，做到防患于未然。

（三）为确保学校教育教学活动的有序进行，学校在校长的直接领导下，制定了一系列的制度要要求加强对学校食堂的管理：

1.学校食堂的原辅料实行定点采购制度和索证票据制度以及责任追究制度，并落实到位，确保学校食品卫生安全工作不出差错。

2.学校食堂不对外承包，设有专职管理员，责任明确，每周进行食品安全隐患排查，针对存在的问题及时进行整改。

3.学校食堂从业人员均有健康证，定期进行年度检查，建立了从业人员健康档案。由正规的入职离职手续。

4.每天对餐厅从业人员进行晨检并进行培训，每周至少组织一次食品安全培训，每天对餐厅从业人员进行工作评价，提高对餐饮工作的认识和质量。

5.学校食品加工场所卫生条件和空间符合要求，所有用具等实行色标管理，暑假对地面和排风进行了大力度整改，先设施设备运行良好，采购、贮存、加工等环节的管理规范。

6.原辅料采购时实行索取票据制度，有验收制度，坚决杜绝来路不明或腐蚀、变质、过期、“三无”产品以及假冒伪劣食品的进入。在些基础上建立了食品原料采购台帐制度，做到查有实据。

7.学校餐厅设有专用冰箱与冷柜来贮存食堂的各种原料,餐厅设有蔬菜农残检测中心,对餐厅每天使用的蔬菜进行农残检测,保证师生食用蔬菜的安全健康。

8.餐饮用具清洗、消毒符合要求，保证用餐安全。（1）餐具利用洗碗机和蒸汽消毒两种方式，学生就餐之前再进行二次高温消毒；（2）刀具、菜墩等有专用的消毒设施进行消毒；（3）空气每天至少保证1小时的时间用紫外线进行消毒，地面每天不少于2次的消毒（用84消毒液）。

9.食品留样及时、规范。每餐进行留样，留样不少于150g，专用留样柜专人负责，留样时间保证不少于48小时。

10.食堂归校长直接负责，餐饮服务中心管理。每天检查，并由学校内审管理小组不定期对食堂进行检查和督导，有效化解学校饮食安全工作风险责任，切实保证学校食品卫生安全。

11.建立陪餐制度。每餐由学校值班领导和各班首席导师和学生一块用餐，及时发现用餐过程中存在的问题进行反馈，食堂针对具体问题进行整改。

12.教育学生不要买“三无”产品，不要吃腐烂、变质及食品卫生不合格产品。对学校师生采取必要的保护措施，鼓励师生积极锻炼，增强体质，同时搞好个人卫生，养成良好的卫生习惯。